随着经济技术的发展，挂面机行业的快速飞跃发展，传统的手工制作挂面已不能满足社会化大生产的需要，挂面机市场上出现供不应求的局面，而且单靠手工劳动，要消耗大量的人力物力财力挂面机清洁完后接触面团部件用开水浸泡2次(各一分钟)后捞起沥干，未干部分用干净擦手纸擦干。根据挂面机钢的种类，属易生锈的钢种需刷食用植物油防锈。
挂面机的出现确实方便了人们的生活，不过，用久了的挂面机总会渗透一些没有、柴油等物质，这样就给生产食品安全方面带来了一定的麻烦，因此，做好挂面机的清洁工作就显得非常必要，除了有机溶液的浸泡清洗外，仿手工挂面机生产线，还有搭配喷洗来进行一些不能拆卸的挂面机部件清洁，具体操作方法就是：将具有一定压力和温度清洗液喷到零件的表面，手工挂面机价格，然后通过冲击力来进行挂面机部件表面的清洁。
加水量过高，面团过于潮湿，会给辊轧、切条造成困难，而且，过于潮湿挂面机的面条在悬挂烘干时会自重拉伸而断条，还会增加干燥时的能量消耗。由于在挂面机和面过程中，机械力的搅拌、摩擦作用会使面团温度有所升高，和面水温通常掌握在25℃~30℃左右，不超过40℃。面粉吸水、原料混匀需一个过程，一般时间控制在15~20min左右，挂面机厂家，不得低于10min，挂面机，否则面条成品酥断。机械加工速度转速采用70~110rpm，目前生产上普遍使用的和面机有立式和卧式两种，立式和面机容量较小，卧式和面机具有挂面机单轴和双轴之分，小容量的为单轴，大容量的为双轴。
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